제사상 차리는 법(제수진설법)

우리나라 제사 상 차림의 형태는 지방, 가문마다 각기 달라 가가례(家家禮)라 할 만큼 다양 합니다.따라서 가문 및 지역마다 실제 상차림에 차이가 있을 수 있으므로 여기서는 율곡 격몽요결 제찬도(栗谷 擊蒙要訣 祭饌圖)를 예를 들어 설명합니다.

 ◇ 제사상차림의 기준위치는 지방(신위)가 있는 쪽이 북쪽이다.
     
- 신위의 오른쪽은 동쪽, 신위의 왼쪽은 서쪽이다.

 ◇ 남좌여우(男左女右)

 ▷ 남자조상은 서쪽(왼쪽), 여자조상은 동쪽(오른쪽)에 위치한다.
     즉, 남자조상의 신위(지방), 밥, 국, 술잔은 왼쪽에 놓고 여자조상은
     오른쪽에 놓는다.

 ◇ 합설(合設)

 ▷ 조상의 제사는 배우자가 있을 경우 함께 모신다.
     
밥, 국, 술잔은 따로 놓고 나머지 제수는 공통으로 한다.

 ◇ 반서갱동(飯西羹東)

 ▷ 밥은 서쪽(왼쪽), 국은 동쪽(오른쪽)에 위치 한다.
     즉, 산 사람의 상차림과 반대이다. 수저는 중앙에 놓는다.

 ◇ 어동육서(魚東肉西)

 ▷ 고기는 서쪽(왼쪽), 생선은 동쪽(오른쪽)에 위치한다.

 ◇ 두동미서(頭東尾西)

 ▷ 꼬리는 서쪽(왼쪽), 머리는 동쪽(오른쪽)에 위치한다.

 ◇ 적전중앙(炙奠中央)

 ▷ 적(炙)은 중앙에 위치한다.
     적은 옛날에는 술을 올릴 때마다 즉석에서 구워 올리던 제수의 중심
     음식이었으나, 지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 구워 제사상의
     한가운데에 놓는다.

 ◇ 생동숙서(生東熟西)

 ▷ 나물은 서쪽(왼쪽), 김치는 동쪽(오른쪽)에 위치한다.

 ◇ 좌포우혜(左脯右醯)

 ▷ 포는 서쪽(왼쪽), 식혜는 동쪽(오른쪽)에 위치한다.

 ◇ 조율이시(棗栗梨枾)

 ▷ 대추, 밤, 배, 감의 순으로 놓는다.
     
보통 진열의 왼쪽에서부터 대추, 밤, 배, 감의 순서로 놓으며 그외의
     과일은 순서가 없다.

 ◇ 홍동백서(紅東白西)

 ▷ 예서에 따라 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓고 있다.

 ◇ 탕은 3열에 위치.

 ▷ 신위를 기준으로 1열은 밥과 국, 2열은 적과 전, 3열은 탕, 4열은 
     포와 나물, 5열은 과일 및 과자류 순으로 놓는다.

※ 삼치, 꽁치, 갈치 등 '치'자로 끝나는 생선과 복숭아는 제사상에 놓지 않는다.

※ 진설 순서 - 시첩(수저) ,잔반(술잔. 메. 탕)을 신위 앞에 놓고 다음에 앞줄에서부터 차례로 놓아간다.

 

 

병             풍

 

 


 

제수 종류

제수(祭需)란 제사에 쓰이는 제물을 말하는 것으로 제수를 갖추는데는 가정의 형편에 따라 일정할 수는 없지만 ,정성을 들여 깨끗이 차려야하며,제수를 차리는 주부나 기타 모든 사람 들도 몸을 깨끗이 목욕하고 임하는 것이 정성의 표현일 것이다. 주부는 제사 하루 전에 제사를 쓸 그릇과 기구를 잘 닦아 놓아야 한다.

  백반
탕(湯)
  육, 생선, 굴, 대합, 두부
좌반(左飯)
  미역, 콩잎, 어, 육등
숙채(熟菜)
  무나물, 콩나물, 숙주나물
침채(沈菜)
  동치미
포(脯)
  북어, 건대구, 건상어, 오징어, 육포 등
저채(菹菜)
  생김치
어물
  생선
육물
  간회 또는 천엽, 육회
  식혜
적(炙)
  육, 생선 등으로 만들고 5 ~7 꼬챙이를 쓴다.
병(餠)
  떡
조과 (造果)
  유과 또는 엽과 등을 쓴다.
과실 (果實)
  밤, 대추, 곶감, 배, 은행 등을 쓴다. 적으면 세가지, 많아도
  다섯가지 이상을 쓰지 않는다.
청장 (淸醬)
  간장을 쓴다.
  초를 쓴다.
※ 제수에는 마늘과 고춧가루를 쓰지 않는다.